美神鶏の焼き鳥はその日の早朝に処理された朝引き鶏を使用し、刺身としてもご提供出来る鮮度にこだわっています。

鶏肉の旨味や風味を損なわず美味しく焼き上げる為に当店では備長炭を使用しております。備長炭は火力が一定にならない等扱いが難しい反面、煙が少ないことから鶏肉に余計な雑味がつくことを防ぎ、旨味を最大限引き出してくれます。一本一本心を込めて焼き上げる自慢の焼き鳥をぜひご堪能下さい。

一般的に焼き魚などに使用する沖縄・粟國島で採れる上質な自然海塩『粟國の塩』を使用しております。ミネラルを豊富に含んだ『粟國の塩』は結晶同士がくっついています。これを丁寧に焙煎し、更に目が細かい網で漉すことによって塩の結晶一粒一粒に旨味を凝縮させ、鶏肉との相性をより引き立てます。

甘みを抑えてあっさりとした味に仕上げたタレは、たまり醤油や辛口醤油、ざらめ糖を使用した当店のオリジナルです。開店当初から継ぎ足すことでコクと深みが増していく味わいをお愉しみ下さい。